In de keuken verwijst het woord 'specerij' naar een verscheidenheid aan producten. Gedroogde kruiden in bladvorm, gemalen specerijen, zaden en hele peperkorrels vallen allemaal onder de paraplu van specerijen.
Elk product heeft zijn eigen “ best gebruikt door ' datum. Hoe lang zijn kruiden goed? Het hangt af van hun formaat.
Enkele algemene adviezen bij het beoordelen van de staat van uw opgeslagen kruiden:
Kruidenopslag van verschillende soorten kruiden
Als je ruimte hebt voor een kruidentuin en je wilt proberen je eigen tuin te drogen basilicum , salie en dille, Tabitha Alterman met Mother Earth Living biedt een aantal geweldige ideeën voor drogen en conserveren .
Voor langdurige opslag van kruiden raadt ze aan om de hele bladeren op te slaan in plaats van af te brokkelen om de essentiële oliën en de smaak te behouden.
Thuis gedroogde kruiden en specerijen moeten zorgvuldiger worden gecontroleerd dan commercieel geproduceerde smaakmakers vanwege het risico op vocht, schimmel en bacteriegroei.
Bij het omgaan met huisgedroogde kruiden is het beste antwoord op de vraag hoe je kruiden moet bewaren, ze in de gaten te houden en ze snel te gebruiken. Dit vermindert verspilling en geeft je maximale smaak.
Wanneer je je thuis gedroogde kruiden eruit haalt om ze aan het eten toe te voegen, maal ze dan met een vijzel en stamper net voordat je ze toevoegt aan wat je ook kookt voor een volledige uitbarsting van essentiële oliën.
Het op smaak brengen van uw dieet kan uw gezondheid een boost geven.
Per voedingsdeskundige Tina Benitez-Eves met Fitness voor heren het toevoegen van een grote verscheidenheid aan verse en gedroogde kruiden aan uw dieet kan uw inname van antioxidanten verhogen.
Als natrium een probleem is, kunnen verse kruiden de behoefte aan gewoon oud zout verminderen
Volgens de smaakexperts van Sir Spice , was zwarte peper het kruid dat Christoffel Columbus hoopte te vinden toen hij op weg was naar India en in plaats daarvan Amerika aantrof. Daarvoor was peper een van de belangrijkste producten die langs de zijderoute werden verscheept.
Toen de Nederlanders de peperhandel runden, werden peperkorrels als betaalmiddel behandeld. Werknemers in de peperpakhuizen kregen werkkleding zonder zakken om het risico op diefstal te verkleinen, omdat peperkorrels afzonderlijk als betaalmiddel konden worden verhandeld.
Alle peperkorrels komen van één soort boom. In de handel zijn ze verkrijgbaar in zwart, wit, groen en rood. Peperkorrels worden meestal met de hand geplukt en in zakken gedaan die door de plukkers worden gedragen.
Sommige peperkorrels zijn in de zon gedroogd, maar zwarte peperkorrels van de hoogste kwaliteit worden gekookt om het enzym te activeren dat zwarte peper zijn pit en kleur geeft.
Kruiden zijn nog steeds behoorlijk waardevol als je smaakvol eten wilt. Gebruik indien mogelijk verse kruiden voor de beste smaken in hartige gerechten.
Voor snoepjes zoals kaneel, bewaar ze in een luchtdichte verpakking en bescherm ze tegen hitte. Houd zaden zoals sesam koud of bevroren.
Hoe lang zijn kruiden houdbaar? Dat hangt echt af van het kruid, de zorg die je besteedt aan het bewaren en de snelheid waarmee je het opgebruikt.
Als je niet meer weet wanneer je het hebt gekocht, ruik er dan aan. Als het een vervaagde grijze kleur is en niet veel ruikt, vervang het dan.
Word je er ziek van? Waarschijnlijk niet. Zal het smaak en pit toevoegen aan wat je kookt? Het doet misschien niet af, maar het voegt niet veel toe.