Tri-tip barbecueën

Wat is tri-tip? De tri-tip is een ongelooflijk smaakvol en mager stuk rundvlees. Het bevindt zich aan de onderkant van de entrecote, die zich langs de ruggengraat van de koe bevindt, vlak voor het uitsteeksel van het heupbot.

De tri-tip is ongeveer 2 'dik en overal van 6' tot 12' lang. Een enkele koe levert 2 stukken tri-tips op met een gewicht van elk 907 g tot 1,8 kg.



Inhoud laten zien
Een tri-tip selecteren
3 stappen om een ​​Tri-tip te barbecueën
1. Kruiden
2. BBQ-tijd
3. Laat het vlees rusten
Hoe een Tri-tip te knippen​

Een tri-tip selecteren

Een tri-tip selecteren voor de barbecue vereist aandacht voor een paar details. Net als elk ander stuk rundvlees, als het er niet uit ziet en/of groen is, koop of gebruik het dan niet.​

drie soorten gebraden
  • dikke dop - Slagers verwijderen vaak de vetkap van de buitenkant van tri-tip cut. De meeste mensen realiseren zich niet dat de vetkap een belangrijk onderdeel is dat extra smaak en vocht aan het vlees geeft. Door een tri-tip te barbecueën zonder de vetdop, kan het vlees taai en droog worden. Vraag je slager om een ​​tritip te snijden met het vetkapje eraan.
  • Zilveren huid – Tri-tips hebben ook een zijde die bedekt is met zilverhuid (taai bindweefsel). Laat uw slager het zilvervlies verwijderen, want het kan moeilijk zijn om het thuis te verwijderen zonder een aanzienlijk deel van het vlees te verliezen.
  • Braadstuk Of Biefstuk – Ten behoeve van BBQ en rokers , het enige verschil is de grootte van de snede. Weer gemiddeld een knippen van tri-tip zal niet groter zijn dan 2 'dik. De geroosterde versie betekent gewoon dat je een langer stuk krijgt.
  • Andere namen voor Tri-Tip - culotte, driehoekig gebraad, driehoekige punt, onderste entrecote en hoeksnede.

3 stappen om een ​​Tri-tip te barbecueën

1. Kruiden

De eerste stap is om het vlees op smaak te brengen met een droge rub.

Andere vormen van barbecue gebruiken sauzen, maar tri-tips gebruiken bijna altijd een droge mix van kruiden en suiker voor de smaak.

Eenvoudig droog wrijven recept

  • Zout peper
  • Paprika
  • Bruine suiker
  • Knoflook Poeder
  • Gedroogde oregano
  • Cayenne peper
Kruiden Tri Tip Steak

Lindberg Snider Porterhouse & Gebraden Kruiden - 14 Oz

Bekijk Lindberg Snider Porterhouse & Roast Seasoning op Amazon

Maak je niet al te veel zorgen over het precies afmeten van de ingrediënten. Een dry rub is vaak een proces van vallen en opstaan, wat resulteert in een rub die je eigen speciale blend wordt.

Breng de dry rub aan en smeer het vlees gelijkmatig in. Een goede vuistregel voor dry rub is om één eetlepel rub per pond vlees te gebruiken.

Zorg ervoor dat de rub stevig in het vlees wordt geduwd, zodat deze er bij het grillen niet af valt en een heerlijke korst rond het vlees ontstaat.

Nadat de droge rub of marinade in het vlees is verwerkt, wikkelt u het in huishoudfolie en bewaart u het maximaal 10 uur in de koelkast. Nadat het vlees uit de koelkast is gehaald, is het belangrijk om het vlees te laten acclimatiseren op kamertemperatuur, zodat het vlees gelijkmatig gaart.

Begin terwijl het vlees aan het acclimatiseren is de grill voorbereiden .

2. BBQ-tijd

Verwarm je BBQ of Grill tot 350 graden Fahrenheit.



Om opflakkeringen van de vetkap die op uw tri-tip achterblijft te voorkomen, moet u deze indien mogelijk niet direct boven branders plaatsen.

Anders moet u een spuitfles bij de hand houden en deze te allen tijde in de gaten houden.

Plaats de tri-tip op de grill en kook ongeveer 15 minuten voordat je hem omdraait.

Dit is waar de kooktijden kunnen verschillen, afhankelijk van de grootte van de snede en de werkelijke temperatuur van de grill. Maar het duurt nog eens 15-20 minuten om te koken.

Voor kooktemperaturen, zie Hoe een biefstuk grillen? .

ZIE OOK: Verschil tussen barbecueën en grillen



3. Laat het vlees rusten

Neem de tri-tip over en plaats deze in een afgedekte container of wikkel hem in aluminiumfolie. Laat het vlees minimaal 10-15 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Het is van cruciaal belang om het vlees te laten rusten, omdat het zal blijven koken en de sappen door het vlees zullen verdelen.

Als je het te vroeg snijdt, krijg je een plas sap en een droog stuk vlees. Maak je geen zorgen, als het goed afgedekt is, wordt het niet koud... tenzij je in de winter buiten bent.

Hoe een Tri-tip te knippen​

hoe tri-tip te knippen?

Tri Tip Cutting Tip – Snijden op de verkeerde manier kan ervoor zorgen dat het 'moeilijk' wordt.

Kijk naar de tri-tip en vind het korrelpatroon van het vlees. Ongeveer in het midden van de tri-tip zal het nerfpatroon van richting veranderen.

Snijd de tri-tip doormidden waar het korrelpatroon verandert en ga dan verder met het snijden over de korrel.