Loempia versus loempia: verschillen ingepakt

Loempia versus loempia: verschillen ingepakt

Het verschil tussen loempia en loempia

Het verschil tussen loempia's en loempia's aan de oppervlakte is dat loempia's knapperiger en taaier zijn, terwijl loempia's schilferiger en knapperiger zijn. Aan de binnenkant hebben loempia's meer kans om noedels te bevatten, en loempia's hebben meer kans om vlees te bevatten, hoewel beide beide kunnen bevatten.

Loempia's komen uit een diepe bron van de traditionele Chinese keuken, en loempia's zijn gekoppeld aan een aantal uitgesproken Amerikaanse tweaks.

Laten we de belangrijkste verschillen en overeenkomsten tussen deze twee lekkernijen ontdekken.

Inhoud laten zien
Het verschil tussen loempia en loempia
Loempia Wrappers vs Loempia Wrappers
Loempia's
Wat zit er in een loempia?
Waarom worden loempia's loempia's genoemd?
Hebben loempia's eieren?
Hoe worden loempia's bereid?
Hoe worden loempia's geserveerd?
Loempia's
Wat zit er in een loempia
Hebben Loempia's vlees?
Hoe worden loempia's bereid?
Hoe worden loempia's geserveerd?
Loempia versus zomerbroodje
Laatste gedachten

Loempia Wrappers vs Loempia Wrappers

Je zult veel vaker eieren in loempiavellen vinden dan hun loempia-neven, hoewel het tegenwoordig geen gegeven is. Met of zonder eieren zijn loempiavellen meestal dikker dan loempiavellen, waardoor ze meer vulling bevatten.

Loempiavellen zijn over het algemeen afkomstig van een basis van tarwe, hoewel ze soms van rijstpapier zijn gemaakt. Loempiavellen beginnen altijd als tarwebloem.

Loempia's

5 loempia

Wat zit er in een loempia?

Loempia's zijn een Amerikaans Chinees gerecht dat voortkwam uit de eetcultuur van de jaren dertig in New York. Ze werden voor het eerst verzonnen door Chinese immigranten die hongerig waren om een ​​gerecht te maken op basis van de Chinese keuken dat Amerikanen zouden eten.

Zoals de meeste Amerikaanse aanpassingen, zijn loempia's in Amerika over het algemeen groter, flitsender en voller dan hun Chinese tegenhangers. De naam is een letterlijke vertaling van de Mandarijn-Chinese woorden 'jīdàn juǎn', wat ook omelet kan betekenen.

Net als bij een omelet kun je in principe alles in een loempia doen. De meeste loempia's zijn gebaseerd op een soort vlees of vis. Varkensvlees is het favoriete vlees van de Chinese chef, maar velen gebruiken ook kip.

Loempia's gaan zwaar op de groenten. Het grootste deel van de vulling in een typische loempia zal gekookte kool zijn, die precies de juiste hoeveelheid knapperigheid heeft om de knapperige verpakking aan te vullen. Je zult meestal ook wortels, paddenstoelen, bonenscheuten en gember vinden. Vrijwel elke groente is eerlijk wild, zolang het maar fijngehakt en gebakken is.

De wikkel is wat de rol in een loempia plaatst. Loempia's zijn dik en bedekt met kraters als een gefrituurde maan. Ze zijn geel alsof ze zijn gewassen in een gouden zonsonderganggloed, en alleen deze wikkels worden gewassen in een eieroplossing om ze hun goudbruine afwerking te geven.

Als ze eenmaal gevuld en opgevouwen zijn, zijn de gefrituurde lekkernijen ongeveer zo groot als een lege wc-papierrol.

Waarom worden loempia's loempia's genoemd?

Hoewel er meestal geen eieren in de vulling zitten, worden traditionele loempiavellen gemaakt van een deeg dat eieren bevat.

Dat lijkt ons een beetje onredelijk aangezien de meeste taarten en brood een of twee eieren bevatten, maar we hebben niet de behoefte om willekeurige kleine ingrediënten te noemen alsof het titelkarakters zijn.

Sommige loempia-etymologen geloven dat eieren vroeger een grotere rol speelden in dit gerecht. Het is mogelijk dat de naam pakkender was dan de eieren zelf.

Hebben loempia's eieren?

Oorspronkelijk werd de gefrituurde loempiaschaal gemaakt van bloem en eieren. Eieren maken het deeg steviger en dikker.

Tegenwoordig maken veel koks hun loempia's zonder eieren. Als een ijsje zonder room of een quesadilla zonder kaas, laten ze het ei weg en rollen ze een tarwedeeg op voor de wikkel.

Als u speciale dieetwensen heeft met betrekking tot eieren, vraag het dan aan de chef-kok of controleer de ingrediënten op de verpakking van de verpakking.

Hoe worden loempia's bereid?

Loempia's zijn een van de gemakkelijkste Chinese gerechten om te maken. Het moeilijkste is om de wikkels uit te rollen en ze precies goed te bakken, zodat ze luchtig en knapperig zijn.

De chef begint met hete olie in een koekenpan. Als eerste is er het vlees, dat wordt gehakt of gemalen en vervolgens op hoog vuur bruin wordt.

Daarna komen de groenten. Ze worden zo fijn mogelijk versnipperd en vervolgens gebakken met sesamolie en sojasaus tot ze zacht maar toch pittig zijn.

Terwijl het vlees en de groenten sudderen, beginnen de wikkels vorm te krijgen. De chef-kok mengt bloem en zout met water en eventueel eieren. Hij kneedt het en rolt het uit tot platte vierkanten.

De chef-kok bekleedt deze vierkante wikkels met de warme vulling, zodat er aan de randen ruimte overblijft voor de vouw. De strakke broodjes worden ingesmeerd met een losgeklopte eierlak en gefrituurd tot ze knetteren en knappen.

Hoe worden loempia's geserveerd?

Loempia's worden meestal vers gekookt en warm geserveerd, maar we hebben ze ook op kamertemperatuur geserveerd met een dipsaus.

Als je naar een typisch Chinees restaurant gaat, krijg je over het algemeen loempia's als bijgerecht bij je maaltijd. Als je echt aan de slag wilt, is er niets dat je ervan weerhoudt om een ​​hele maaltijd te maken van loempia's en sauzen zoals kippenvleugels en dipsaus in Chinese stijl.

Loempia's

Loempia

Wat zit er in een loempia

Loempia's begonnen als dunne pannenkoeken gevuld met fruit en groenten. Ze zijn voortgekomen uit een Chinese traditie van het geven van geschenken, gebonden aan de eerste lentedag. Mensen zouden het nieuwe seizoen verwelkomen door grote batches te maken en deze uit te delen aan vrienden en familie.

In typische, nuchtere Chinese mode komt de naam 'loempia' van de Mandarijnwoorden 'chūn juǎn', wat letterlijk 'lente' en 'roll' betekent. Tegenwoordig is er een grote verscheidenheid aan manieren om loempia's te bereiden en allerlei dingen waarmee je ze kunt vullen.

Als het op broodjes aankomt, is het belangrijkste dat de lente van het ei scheidt, de verpakking. Het wikkel op een loempia is licht en veel dunner dan op een loempia. Sommige zijn zelfs doorschijnend en de meeste zijn eivrij.

Voor de vulling leunen loempia's ook hard in de groenten. Vaak zie je wortels, paprika's, kool en bamboescheuten verschijnen, gekookt of vers. Noedels kunnen ook worden toegevoegd om de rolletjes wat vetter te maken.

Loempia's komen niet altijd met vlees, maar als ze dat wel doen, is het meestal varkensvlees, garnalen of kip gemarineerd in knoflook en Shaoxing-wijn.

Vlezige loempia's worden meestal verpakt in glad, gestoomd rijstpapier met een spookachtige, bijna doorzichtige glans. Vegetarische loempia's komen over het algemeen in een knapperige tarweschelp.

Hebben Loempia's vlees?

Loempia's worden als vlees optioneel beschouwd. Ze zijn vooral gevuld met interessante combinaties van lentegroenten om het einde van de winter te vieren.

Gemalen varkensvlees is het meest populaire vlees dat wordt gebruikt in loempia's. Het kan een paar uur in wijn en kruiden worden bewaard voordat het met de groenten wordt gekookt. Als het te lang is weggelaten, is hier: hoe weet je of varkensvlees slecht is? .

Hoe worden loempia's bereid?

Net als loempia's beginnen loempia's met de vulling op een koekenpan en eindigen ze met de gefrituurde wraps. De vulling van gemarineerd vlees en diverse groenten wordt eerst licht gebakken in sojasaus en olie en daarna afgekoeld.

Vervolgens wordt het wikkeldeeg bereid van bloem en zout. Heet water wordt toegevoegd om het deeg buigzaam te houden en de afgewerkte textuur mooi glad te maken.

Het deeg wordt vervolgens gekneed en uitgerold tot een reeks cirkels van 4 inch. Die cirkels worden geolied, gestapeld en vervolgens opnieuw in elkaar gerold om ze nog dunner te maken. Slimme koks koken de stapel ongeveer 20 seconden en schillen de afzonderlijke lagen er zo nodig af.

Als laatste worden de nauwelijks aanwezige omhulsels gevuld met vulling en gevouwen. Slechts een lichte frituur zal de buitenkant krokant maken en je bent klaar om te rocken en rollen!

Hoe worden loempia's geserveerd?

Wanneer loempia's hun grote opwachting maken op lentefestivals op het vasteland van China, worden ze over het algemeen warm en vers bereid geserveerd. Ze worden gegeten zoals ze zijn zonder saus.

Buiten deze festivals kunnen loempia's koud of warm en pittig of knapperig worden geserveerd. Omdat ze geen keukengerei nodig hebben, kun je ze gebruiken als fingerfood, wat betekent dat ze geweldig zijn als partysnacks.

Veel Chinese restaurants serveren loempia's die in tweeën zijn gesneden als hapklare hapjes. In de VS worden ze meestal met zoetzure saus gegeten, maar veel Kantonese consumenten eten ze met Worcestershire-saus.

Loempia versus zomerbroodje

Summer rolls zijn een Vietnamees gerecht gemaakt van groenten en rijstpapier. De vulling is gemaakt van voornamelijk verse groenten zoals wortelen, komkommers en sla. Ze kunnen ook rijstnoedels en stukjes varkensvlees of garnalen bevatten. In tegenstelling tot loempia's zijn de groenten meestal rauw.

Zomerbroodjes zijn gemaakt van een rijstmeelpasta die opdroogt tot een broze, delicate en bijna transparante schaal. Ze worden over het algemeen koud geserveerd naast een rijke, hartige pinda- of bonensaus.

Laatste gedachten

Loempia's en loempia's zijn over het algemeen gevuld met soortgelijke dingen, hoewel loempia's meestal voller worden gevuld dan loempia's.

Het belangrijkste verschil zit in de verpakking. Loempia's hebben een dikkere, stevigere verpakking die meestal wordt ingesmeerd met een eiersaus om het geel te maken. Loempiavellen zijn zo licht als de lente zelf met een schilferige, knapperige consistentie en een lichtgrijze, soms doorschijnende kleur.