Zoete aardappelen zijn heerlijke, zetmeelrijke wortelgroenten met een zoete smaak, in de verte verwant aan de gewone aardappel . Het is gebruikelijk om een grote zak vol met deze veelzijdige groenten te kopen voor een lange periode, maar je vraagt je misschien af of zoete aardappelen slecht worden? En hoe lang zijn ze houdbaar?
Inhoud laten zienDe romige, zetmeelachtige textuur van een zoete aardappel geeft aan dat ze een hoog watergehalte hebben; voedingsmiddelen met meer water erin hebben de neiging om gemakkelijker slecht te worden. Dus ja, zoete aardappelen kunnen slecht worden. Als ze op de juiste manier in de voorraadkast worden bewaard, kunnen ze ongeveer een maand meegaan.
Zoete aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in een groot deel van de Verenigde Staten. Ze oxideren of worden snel donker, dus je krijgt het beste resultaat als je ze kort na het schillen en snijden kookt.
Hoe lang zijn gekookte zoete aardappelen houdbaar? Voor de beste visuele kenmerken is het veiliger om ze snel op te gebruiken. Eenmaal gesneden en gekookt , zal een zoete aardappel gewoon donker worden door blootstelling aan lucht.
Jouw zoete aardappel houdbaarheid kan worden verkort door een slechte behandeling.
Een van de uitdagingen bij het transporteren van zoete aardappelen is dat ze onder de aanbevolen 55 graden Fahrenheit/12 graden Celsius kunnen worden gekoeld. Wanneer ze vervolgens in de schappen van de supermarkt worden uitgestald, kan zich vochtcondensatie vormen en schimmelvorming op zoete aardappelen bevorderen.
Het is gemakkelijk te zien wanneer een zoete aardappel slecht is door de volgende wijzigingen te controleren:
Als u kleine hoeveelheden groene of witte schimmel in de spleten van uw zoete aardappel ziet groeien, kunt u deze waarschijnlijk veilig verwijderen en de aardappelen koken.
Vaste groenten en fruit met oppervlakteschimmel zullen inwendig waarschijnlijk niet worden aangetast. Als de schil eenmaal verdwenen is, kun je de zoete aardappel natuurlijk niet meer bakken, maar er zijn genoeg mogelijkheden om te pureren, braden en koken.
Als u echter na het schillen zwarte vlekken op zoete aardappelen opmerkt, kunnen uw aardappelen besmet zijn met zwartrot, veroorzaakt door een schimmel.
Deze rotting leeft in de grond, maar tast de aardappelen pas dagen na het graven aan; ze verlaten de boerderij en zien er goed uit en rotten weg in de winkel.
Zoete aardappelen die door deze schimmel zijn geïnfecteerd, zullen waarschijnlijk een bittere smaak krijgen. Zoete aardappelen met zwarte rot moet worden weggegooid .
Het is veilig om gekiemde zoete aardappelen te eten zolang de aardappel nog stevig is en er geen rotting rond de spruit zit.
Velen beweren zelfs dat de spruiten een smaak hebben die dicht in de buurt komt van spinazie , en deze zijn ook veilig om te eten.
Houd er rekening mee dat elke knolgroente die spruiten uitzendt, hard werkt om zich voort te planten.
Als je kiemgroenten aan hun lot overlaat, zal het vlees van de aardappel beginnen in te storten omdat het energie naar de spruiten stuurt. Zodra de zoete aardappel begint te verschrompelen, verliest hij zijn smaak en smaakt hij niet zo lekker als verse zoete aardappelen.
Wanneer u een zoete aardappel hakt, ziet u mogelijk wat witte vloeistof uit het vruchtvlees sijpelen of ontstaan er kleine witte druppeltjes.
Dit is niets om je zorgen over te maken. De witte substantie is gewoon sap, bestaande uit water en zetmeel. Het is een natuurlijk onderdeel van het vlees en kan veilig worden geconsumeerd.
Als je geen witte vloeistof ziet, kan het zijn dat je aardappel niet zo vers is.
Bij het in plakjes snijden van je zoete aardappel kun je binnenin gaten of holle plekken vinden. Deze afwijkingen in het vruchtvlees zijn vaak het gevolg van veranderende omstandigheden in de bodem naarmate de zoete aardappel rijpt.
Als de bodemgesteldheid bijvoorbeeld droog is terwijl de zoete aardappel groeit, en dan plotseling erg nat wordt, zal de aardappel een groeispurt ondergaan en kan er in het midden holtes ontstaan.
Deze gaten duiden niet op bederf - je zoete aardappel is veilig om te bereiden en te eten zoals gewoonlijk.
Tenzij je er zelf een kweekt, is de beste aanbeveling voor het bewaren van zoete aardappelen om ze snel te gebruiken. Omdat ze erg temperatuurgevoelig zijn, zijn veel zoete aardappelen in de winkel waarschijnlijk koeler bewaard dan optimaal is.
Voor langdurige opslag , moet u zoete aardappelen kopen die op de juiste manier zijn gedroogd. Dit is een maatregel die direct na de oogst wordt genomen, waardoor de aardappelen goed kunnen drogen.
Zoete aardappelen gaan het langst mee als ze worden bewaard in een koele, droge ruimte, zoals een voorraadkast. De ideale temperatuur is iets koeler dan kamertemperatuur, tussen 45-55 graden Fahrenheit.
Bewaar ze in een touwtje of papieren zak of mand die luchtcirculatie mogelijk maakt en houd ze droog; vermijd wassen totdat u klaar bent om ze te bereiden.
Bewaar je zoete aardappelen niet in de buurt van je uien - de chemicaliën die door elke groente vrijkomen, versnellen de achteruitgang van de andere.
Eenmaal geschild en gesneden, zal een zoete aardappel gaan oxideren en van kleur veranderen. Een beetje zuur – zoals citroensap – vertraagt deze oxidatie, maar verwacht niet dat een feloranje tint langer dan 24 uur aanhoudt.
Als je je aardappelen hebt voorgesneden maar nog niet klaar bent om ze te gebruiken, bewaar ze dan in een kom met koud water in de koelkast, maar gebruik ze binnen een dag.
Hoewel je zoete aardappelen in de koelkast kunt bewaren, is dit niet de ideale bewaarmethode. Het kan hun houdbaarheid een beetje verlengen, maar je zult een compromis sluiten in smaak en consistentie - het centrum heeft de neiging om hard te worden en een slechte smaak te ontwikkelen.
Gekookte zoete aardappel moet je in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Om te voorkomen dat uw zoete aardappelresten donker worden, kunt u een beetje citroensap door de zoete aardappelpuree roeren voordat u ze in de koelkast plaatst.
Als je een overgebleven gepofte aardappel van een restaurant hebt, zorg er dan voor dat je deze uit de clamshell haalt en in een luchtdichte bak doet om het vruchtvlees helder oranje te houden. De buitenste randen zullen wat donkerder worden, dus maak plannen om binnenkort van je zoete aardappel te genieten!
Gekookte zoete aardappel kan goed worden ingevroren en, hoewel hij voor onbepaalde tijd eetbaar blijft, moet hij binnen zes maanden worden geconsumeerd voor een optimale smaak en textuur.
Bewaren in luchtdichte containers of in stevige diepvrieszakken. Om vochtophoping te voorkomen, kunt u er een papieren handdoek bij doen.
Rauwe zoete aardappelen kunnen niet zo goed worden ingevroren, dus dit is niet aan te raden.
Als je het goed vindt dat je zoete aardappel bij het ontdooien waarschijnlijk alleen goed is om te pureren, dan kan invriezen een geweldige optie voor langdurige opslag zijn.
De beste methode is om de zoete aardappel te schillen en in kleine blokjes te snijden en ze vast op een bakplaat in te vriezen. U kunt de bevroren blokjes vervolgens overbrengen naar een luchtdichte container of zak voor langdurige opslag.
Degenen die van zoete frietjes houden, zouden daar echter gelijk in hebben zoete aardappelen kunnen worden ingevroren met een heerlijk effect - maar zoete frietjes worden over het algemeen half na het snijden en voor het invriezen gebakken.