Gaat meel slecht? Hoe lang gaat meel mee?

Gaat meel slecht? Hoe lang gaat meel mee?

We hebben allemaal op een bepaald moment waarschijnlijk een oude zak meel uit de diepte van de voorraadkast gevist en vroegen ons af of het nog steeds goed was om te gebruiken. Meel lijkt eeuwig mee te gaan, maar gaat meel slecht en hoe kun je dat zien?

Het korte antwoord is ja, meel kan en zal uiteindelijk ranzig worden. Hoe lang het meegaat, hangt af van hoe en waar het wordt bewaard en wat voor soort meel het is.

Het meest voorkomende type meel - algemene witte bloem voor alle doeleinden - kan ongeveer een jaar in de voorraadkast meegaan als het op de juiste manier wordt bewaard, en voor onbepaalde tijd langer als het in de koelkast of vriezer wordt bewaard.

Inhoud laten zien
Houdbaarheid en houdbaarheid van meel
Hoe weet u of meel slecht is of verlopen is?
Kan meel slecht worden en je ziek maken?
Wat gebeurt er als u verlopen meel gebruikt?
De beste tips om ranzig meel te vermijden

Houdbaarheid en houdbaarheid van meel

Hieronder vindt u algemene richtlijnen over hoe lang u kunt verwachten dat verschillende soorten meel meegaan als ze op de juiste manier worden bewaard.

  • Bloem voor alle doeleinden, cakemeel – Een jaar in de voorraadkast. In de koelkast of vriezer is het onbeperkt houdbaar.
  • Zelfrijzend bakmeel – Vier tot zes maanden in de voorraadkast, een jaar in de koelkast/diepvriezer.
  • Volkorenmeel, Rijstmeel – Een tot drie maanden in de voorraadkast. Zes tot acht maanden in de koelkast. Tot een jaar in de vriezer.
  • Havermeel, glutenvrij meel, kokosmeel – Maximaal drie maanden in de voorraadkast, zes tot twaalf maanden in koelkast/vriezer.
  • Amandelmeel, Gerstmeel – Maximaal drie maanden in de voorraadkast. Tot negen maanden in de koelkast/diepvriezer.

Wanneer u probeert te bepalen of uw bloem nog steeds goed is of niet, ga dan niet alleen langs de 'houdbaar tot' datum . Meel kan nog steeds perfect vers en bruikbaar zijn, lang nadat die datum is verstreken.

Meel

De verwachte houdbaarheid van bloem hangt allemaal af van hoe je het bewaart. Hoewel de houdbaarheidsdatum een ​​handige gids is, betekenen ze niets als je bloem krioelt van de snuitkevers ( meelkevers ) binnen de eerste paar weken!

Volkoren meel bevat meer vetten en oliën dan geraffineerd wit meel. Dit betekent dat ze vatbaarder zijn voor oxidatie - het proces van 'uitgaan' - en niet zo lang meegaan.

Hoe weet u of meel slecht is of verlopen is?

hoe weet je of meel slecht is?

De gemakkelijkste manier om te weten of je bloem bedorven is, is door er even aan te ruiken. Meel heeft weinig geur (afhankelijk van wat voor meel het is), maar zou fris moeten ruiken.

Als je een hint van zure, muffe of ranzige geuren krijgt, is je bloem waarschijnlijk al slecht. Als je in de problemen zit, kun je deze proberen vervangers voor meel .

Maak er een gewoonte van om elke keer dat je het gebruikt aan meel te ruiken, zodat je weet wat normaal is en het gemakkelijker oppikt als het bederft.

Als je na het ruiken nog steeds niet zeker bent, neem dan een snuifje en leg het op je tong - je zult waarschijnlijk iets eerder een slechte smaak oppikken dan dat een slechte geur zich ontwikkelt.

De kans is groter dat je meel besmet raakt met snuitkevers of meelkevers lang voordat het ranzig wordt.

Deze kleine beestjes zijn erg klein - bijna onzichtbaar voor het blote oog - ze leven graag op donkere, warme plaatsen en maken gewoonlijk een thuis in opgeslagen goederen in de voorraadkast.

Als je vermoedt dat je snuitkevers hebt, heb je misschien een vergrootglas nodig om de kleine stippen te zien. Er kan een fijn laagje bruinachtig stof over het oppervlak van je bloem liggen als weggevertje.

Vreemd genoeg geven snuitkevers een muntachtige geur af wanneer ze worden geplet, dus probeer wat bloem tussen je vingers te wrijven en te ruiken.

De aanwezigheid van bloemkevers betekent niet dat je bloem bedorven is - je kunt ze en hun eieren eruit zeven, of de bloem een ​​paar dagen in de vriezer leggen om ze te doden. Het is aan jou of je de gedachte kunt verdragen om er per ongeluk een of twee te eten!

Kan meel slecht worden en je ziek maken?

Het eten van meel dat ranzig is geworden, is geen groot gezondheidsrisico en zou geen onmiddellijk effect op uw gezondheid moeten hebben.

Er is echter voortdurend onderzoek en debat over de effecten van mycotoxinen op het menselijk lichaam.

Mycotoxinen zijn aanwezig in veel gangbare voedselgewassen, met name granen - het is mogelijk dat ze al in ons meel aanwezig zijn voordat het zelfs de schappen van de supermarkt bereikt, maar als het ranzig wordt, kan er meer ontstaan.

Sommige onderzoeken suggereren dat het consumeren van te veel hiervan mycotoxinen kunnen gezondheidsproblemen veroorzaken later in het leven, zoals kanker, nierschade en onderdrukking van het immuunsysteem.

Uit de onderzoeken die nu beschikbaar zijn, lijkt het hoogst onwaarschijnlijk dat het consumeren van een kleine hoeveelheid bedorven bloem ernstige gevolgen zal hebben voor uw gezondheid op korte of lange termijn.

Onbewust - of zelfs bewust - meel consumeren dat besmet is met meemeelkevers is niet gevaarlijk voor uw gezondheid. Sterker nog, ze werden als een geweldig extraatje beschouwd bron van eiwitten terug in de pioniersdagen!

Wat gebeurt er als u verlopen meel gebruikt?

Wanneer generieke witte bloem slecht wordt, is het eigenlijk de glutencomponent die als eerste draait.

Als je kookt met meel dat slecht is geworden, verlies je de eigenschappen die gluten bieden; in plaats van mooie rekbare goederen die goed aan elkaar plakken, krijg je een kruimelig eindresultaat.

oud meel gebruikt waarschuwing

Als je producten zoals brood bakt, zullen ze niet zo hoog rijzen, en als je een cake probeert te maken, zal deze hoogstwaarschijnlijk plat en taai zijn. Het verslaat een beetje het doel van vers brood .

Wat de smaak betreft, het hangt af van hoe ver je bloem is. Als het maar een beetje ranzig is, kan het nog steeds goed smaken, maar de textuur zal eronder lijden. Terwijl als het echt is gedraaid, het zeker merkbaar zal zijn in je baksel, dat nogal onaangenaam zal smaken.

Verschillende soorten meel worden met verschillende snelheden afgebroken, waarbij een hoger olie- of vetgehalte sneller verandert. Je amandelmeel gaat bijvoorbeeld sneller van een aangename nootachtige smaak en aroma naar een zure, muffe geur dan een zelfrijzend bakmeel zou doen.

De beste tips om ranzig meel te vermijden

Het belangrijkste om te vermijden bij het bewaren van bloem is vocht. Stel zelfs de meest verfijnde witte bloem bloot aan een vochtige omgeving en het wordt snel ranzig.

De twee andere overwegingen zijn temperatuur en licht. Meel kan het beste op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Zoals hierboven vermeld in onze gids voor de houdbaarheid van meel, gaan alle soorten meel langer mee als ze op de juiste manier in de vriezer worden bewaard. De volgende beste optie is de koelkast.

Je kunt echter niet zomaar een open zak erin gooien en hopen dat het zes maanden later nog steeds goed is - dezelfde regels over vocht zijn van toepassing.

Voor pantry-opslag raden we aan om hoogwaardige glazen of plastic containers te kopen met deksels die goed sluiten om een ​​luchtdichte afsluiting te creëren. Dit beschermt je bloem tegen griezelige beestjes en vocht.

Als je op zoek bent naar een eenvoudigere oplossing en minder ruimte wilt innemen voor de koelkast of vriezer, doe je bloem in een hersluitbare plastic zak - of beter nog, dubbele zak om ervoor te zorgen dat er geen vocht naar binnen sluipt om het te bederven.

We raden geen plastic zakken aan voor het opbergen van de voorraadkast, puur omdat die vervelende meelkevers door het plastic kunnen en zullen kauwen om bij je heerlijke bloem te komen!

Handige baktip – als je je bloem in de koelkast of vriezer bewaart, zorg er dan voor dat je het op kamertemperatuur laat komen voordat je het bij het bakken gebruikt. Als je het koud gebruikt, is je eten misschien niet zo licht en luchtig als je zou willen.